风暴文章
作为生鲜主管，我的第一项工作就是检查卫生。这不是走马观花，更像是在给我的“孩子们”挨个儿检查身体。先从水产区开始——这是最需要留心的地方。
老王正在给鱼缸换水，见我来了，抬头笑了笑：“李姐，今天来得更早了。”他手里忙着，水流哗哗地响。我蹲下来，手指轻轻划过玻璃缸的边缘。没有滑腻感，很好。再凑近闻了闻，只有淡淡的海水味。老王知道我的习惯，不用我说，他已经开始汇报：“凌晨四点换的水，过滤网清洗过了，温度控制在16度。”
但我还是发现了问题——角落里有片鱼鳞粘在玻璃上，在灯光下闪着微光。“这儿，”我指给他看，“客人会注意到的。”老王赶紧过来擦掉，有点不好意思：“光线暗，没看清。”我没多说什么，只是拍拍他的肩。我知道他凌晨三点就来了，眼睛还带着血丝。
往前走是蔬菜区。小张正把昨晚剩下的西兰花挑出来，准备做特价。我拿起一棵，掰开看了看切口——还是鲜绿的，没有发黑。“这批可以再卖半天，”我说，“但中午前一定要下架。”小张点点头，在本子上记着。我顺手摸了摸陈列架的金属边，指尖是干燥的。又蹲下看排水沟，网格很干净，没有菜叶堵塞。
最让我放心不下的是肉类区。这里是细菌最容易滋生的地方。老陈在切猪肉，砧板是专用的深色塑料板——我们按颜色区分，红色是肉类，绿色是蔬菜，蓝色是水产，从来不会混用。我站在旁边看他操作：每切完一块肉，就用消毒巾擦拭刀刃和砧板。这个习惯他保持了十年。
“李姐，闻闻看。”老陈切下一小块肉递给我。我接过来靠近鼻子——只有纯粹的肉香，没有任何异味。这是我们之间的默契，他总说机器检测不如人的鼻子灵。冷藏柜的温度显示是4℃，正好。但我还是伸手摸了摸猪肉表面，凉丝丝的，没有回温。
熟食区是最后一道防线。玻璃柜擦得锃亮，能照出人影。小李戴着口罩和手套，正在给烤鸡翻面。“阿姨，今天的消毒记录。”她递过本子，字写得工工整整。我检查了紫外线消毒灯的使用时间——刚好到了该换的时候。“这个灯该换了，”我说，“现在就去拿新的。”小李立刻放下夹子去了仓库。这姑娘才来半年，已经比谁都认真。
记得去年夏天最热的时候，空调突然坏了。才半小时，我就看见蔬菜开始打蔫。当时想都没想，直接下令：“全部下架！能捐赠的立刻打包，不能的要销毁。”有员工小声说：“李姐，这损失太大了……”我头一次发了火：“客人买回去烂掉的菜，丢的是我们的良心！”
那天我们损失了八千多块的货。经理没说什么，他知道这是我的底线。晚上加班处理完，大家都累得坐在地上。我买了西瓜给大家吃，切开时红瓤黑籽，甜得很。新来的小姑娘说：“李姐，你眼睛红了。”我笑笑没说话。其实哪是累的，是心疼那些菜，更心疼大家的辛苦。
最难忘的是去年除夕。晚上八点多了，一位老奶奶还在冷柜前转悠。我上前问需要什么帮助，她不好意思地说想买条鱼，但儿女都在外地，一个人吃不了大的。我看了看，剩下的鱼都不小了。“您等等，”我说，“我给您切半条，按半价。”老人连连摆手：“这怎么行……”我一边处理鱼一边说：“阿姨，这鱼放到明天就不新鲜了，您这是帮我呢。”
送她到门口时，老人突然转身握住我的手：“姑娘，你们超市的东西，我买着放心。”就这一句话，让我在空荡荡的超市里站了好久。所有的坚持，在那一刻都觉得值了。
检查完所有区域，已经过去了两个小时。我在本子上做着记录：水产区合格，蔬菜区合格，肉类区合格……每个“合格”背后，都是大家起早贪黑的付出。
太阳升起来了，第一批客人陆续进来。有位妈妈带着孩子在水产区看鱼，小朋友兴奋地指着游动的鲈鱼。那位妈妈弯腰对孩子说：“你看，多干净的水啊。”
我站在不远处，眼睛突然有点湿。这就是为什么我们每天要花三个小时做卫生检查，为什么对每个细节斤斤计较。不是为了应付检查，不是为了好看，而是为了让每个来买菜的人，都能放心地把食物带回家，做给最爱的人吃。
生鲜区的灯总是特别亮，照得每片叶子都翠绿，每条鱼都鲜活。但我知道，比灯光更亮的的，是我们对这份工作的敬畏。它不只是卖菜卖肉，是守护着千家万户餐桌上的安心。当客人把菜放进购物车的那一刻，就是把信任交给了我们。这份信任，比什么都重。
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